Morre-Jemöß (Möhren-Gemüse)
Zutaten
250 g durchwachsener Räucherspeck
2,5 kg Kartoffeln
1,5 kg Möhren
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Sellerieknolle
2 TL Salz
5 TL Zucker
Zubereitung
Den Räucherspeck in 1 Liter Wasser ½ Stunde kochen. Dann alle Zutaten in die Brühe geben und 1 Stunde garen. Den Speck herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Danach das Gemüse zerstampfen. Die Zwiebeln würfeln, in etwas Fett glasig dünsten und unter das Gemüse geben. Mit Zucker und Salz abschmecken, die Speckwürfel unter das Gemüse heben und servieren.
Das Gemüse mit Bratwürsten anrichten.