8 Tipps wie Sie Ihre Großküchenmöbel am besten pflegen und reinigen
13. April 2023
Großküchenmöbel zu reinigen kann zu einer Herausforderung werden. Die Oberflächen müssen hygienisch sauber sein, gleichzeitig dürfen die Reinigungsmittel die Arbeitsflächen nicht beschädigen. Mit einigen Tipps klappt die Reinigung und die Küche bleibt nachhaltig sauber.
Hygiene ist oberstes Gebot
Eine hygienische Arbeitsweise hilft dabei, den Aufwand für die Reinigung gering zu halten. Nicht ohne Grund gibt es strenge Hygienerichtlinien, damit es zu keiner Kontamination von Speisen kommt. Einige einfache Richtlinien sind beispielsweise, dass Gemüse und rohes Fleisch getrennt gelagert und in getrennten Bereichen zubereitet werden.
Bereiche mit Gemüse sind anders zu reinigen als Bereiche, etwa in denen Fleisch gelagert wird. Wird das berücksichtigt, können Unternehmen Zeit und Kosten sparen.
Küchenarbeit – Pixabay - Public Domain Bilder / Creative Commons CC0 (CC0 1.0)
Gründlich reinigen
Nach jedem Arbeitstag ist die Küche gründlich zu reinigen. Inkludiert sind in diesem Fall auch Küchengeräte. Sie werden oft nur oberflächlich abgewischt, wodurch sich Schmutz ablagern kann, die die Bildung von schädlichen Pilzen und Bakterien begünstigen. Nicht zuletzt bilden nicht gesäuberte Gastro-Küchenmöbel mit Speiseresten die Nahrungsgrundlage für Schädlinge in der Küche.
Wird bei einem Besuch des Lebensmittelkontrolleurs ein Schädlingsbefall festgestellt, kann dies im schlimmsten Fall zur Schließung des Restaurants führen.
Fußböden nicht vergessen
Einmal grob über den Fußboden wischen und das wars. Leider wird der Fußboden in vielen Gastro-Küchen viel zu ungenau gesäubert. Unter den Tischen oder hinter den Großgeräten können sich so Schmutz und Essensreste ansammeln, die nicht in ein sauberes Lokal gehören.
Saubere Sanitärbereiche
Zu einer sauberen Gastro-Küche gehört ein sauberer Sanitär- und Aufenthaltsbereich für die Mitarbeiter. Alle Bereiche, wo sich die Mitarbeiter während der Arbeitszeit aufhalten, sollten hygienisch sauber sein. Dadurch wird verhindert, dass beispielsweise Bakterien während einer Pause wieder in die Küche gebracht werden.
Mitarbeiterhygiene
Wenn es um die Zubereitung von Lebensmittel für Gäste geht, sind höchste Hygienestandards bei den Mitarbeitern notwendig, die mit den Speisen zu tun haben. Es gibt eigene Hygieneschulungen für Mitarbeiter, damit es zu keiner unsauberen Arbeitsweise kommt. Die Küchenverantwortlichen sollten laufend kontrollieren, ob die Mitarbeiter diese Richtlinien auch einhalten.
Manchmal kann es durch die Hektik passieren, dass einfache Dinge, wie das Händewaschen, nach dem Besuch der Toilette vergessen werden. Für diese kleinen Maßnahmen sollte immer Zeit sein. Sinnvoller ist es, wenn ein Essen ein paar Minuten später fertig ist, dafür auch auf gute Hygiene in der Küche geachtet wird.
Waren prüfen
Viele Unternehmen haben das Pech, dass sie zwar selbst auf Hygiene achten, jedoch unhygienische Lebensmittel geliefert bekommen. Bei der Warenlieferung sollte immer eine Sichtkontrolle durchgeführt werden. Sind bereits optische Mängel, wie Verderb oder Schimmel, feststellbar, darf die Ware keinesfalls in die eigene Küche gelangen.
Geräte tauschen
Obwohl Geräte gut zu reinigen sind, kann es passieren, dass sich nach einigen Jahren in Fugen Schmutz ansammelt. Dieser lässt sich oft nur entfernen, wenn die Geräte vollständig zerlegt werden, was ein zu hoher Kostenaufwand ist. In diesem Fall sollten Betriebe auf regelmäßige Neuanschaffungen achten. Einige Unternehmen sind dazu übergegangen, dass sie Mietgeräte nutzen, die regelmäßig gewartet oder getauscht werden.
Bei einigen Geräten ist generell eine regelmäßige Wartung notwendig. Dies betrifft insbesondere den Dunstabzug. Darin können sich Filter befinden, die regelmäßig zu tauschen sind.
Kritische Selbstkontrolle
Unternehmen sollten regelmäßig selbst die Hygiene kontrollieren. Dazu gehört auch ein stetiges Monitoring, ob sich Schädlinge in der Küche befinden. Viele Betriebe stellen dafür präventiv Fallen auf, die regelmäßig geprüft werden, ob darin Schädlinge zu finden sind. Bei einem leichten Befall kann ein Unternehmen schnell und kostengünstig reagieren.
