Die 5 besten deutschen Rezepte für einen heißen Sommertag

6. September 2023

 

An heißen Sommertagen schmecken erfrischende Speisen, die nicht schwer im Magen liegen, besonders gut. Eigentlich sind Sie eher so der Typ Take away, der nicht gerne selbst kocht? Doch leider passen die meisten Restaurants ihre Speisekarten nicht an heiße Temperaturen an, weshalb Sie hier einfach nichts Passendes mehr finden? Schließlich haben Sie auch keine Lust, 7 Tage die Woche den gleichen Salat zu essen…

 

Wenn Sie darum auf der Suche nach schön sommerlichen Rezepten sind, dann sind Sie hier genau richtig:

 

1. Säfte

Mit einer Saftkur können Sie mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen. Saftkuren sind gut für die Gesundheit, schließlich entgiften sie den Körper und versorgen ihn mit allen nötigen Vitaminen. Und wenn Sie die Säfte gut kühlen, dann sind sie zudem die ideale Erfrischung für den Sommer.

 

Sie können Säfte einfach aus frischem Obst und Gemüse selbst pressen, oder Sie lassen sie von einem der zahlreichen Anbieter bequem zu sich nach Hause liefern. Doch wie soll man da den Richtigen finden? Am besten lesen Sie sich vor der Bestellung Erfahrungsberichte durch, wie die Livefresh Erfahrungen. Hier erhalten Sie nämlich nicht nur Saftkuren, sondern auch vegane Bowls – das perfekte Sommerfood.

 

Falls Sie sich doch lieber selbst ans Werk machen möchten, ist dieses Rezept für einen Gemüsesaft vielleicht das Richtige für Sie:

 

Zutaten für 1,5 Liter Saft

500 g rote Paprika

1 kg Tomaten

4-6 Stangen Sellerie

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung

1. Bei den Paprikaschoten Gehäuse und Strunk entfernen, bei den Tomaten den Strunk.
2. Paprika, Tomaten und Sellerie in Stücke schneiden und nach und nach in einen Entsafter geben.
3. Den dabei entstehenden Saft mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist der sommerliche Gemüsesaft.

 

Säfte – © Bild von Silvia auf Pixabay

 

2. Zucchini-Hähnchen-Salat

Nur weil es heiß ist, bedeutet das natürlich nicht, dass die Proteine im Essen fehlen sollten. Denn eiweißhaltiges Essen hält Sie lange satt und schmeckt super – wie zum Beipsiel die Hähnchenwürfel in unserem sommerlichen Salatrezept:

 

Zutaten für 4 Personen

2 Zucchini (600 g)

600 g Hähnchenfilet

2 rote Chilischoten

80 ml Orangensaft

7 EL Olivenöl

½ Zitrone

3 Stiele Minze

2 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

 

Zubereitung

1. Zucchini in Scheiben von ½ cm Dicke schneiden, in 2 EL erhitztem Olivenöl in einer Pfanne für etwa 2 Minuten je Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Hähnchenfilet in grobe Würfel schneiden. In 1 EL Öl in einer Pfanne für etwa 6 Minuten braten. Anschließend mit dem Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die entkernten Chilischoten in Ringe schneiden. Die Minzblätter in Streifen schneiden. Die halbe Zitrone auspressen.
4. Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, dann 4 EL Öl unterschlagen.
5. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und den Salat anrichten.

 

3. Lachs mit Gurkensalat

Was gibt es an warmen Sommerabenden schöneres als zu grillen? Wenn es aber mal wieder gar nicht abkühlen will, sind Sie vielleicht auf der Suche nach einem leichten Rezept, das Sie auch bei schwülen Temperaturen genießen können. Da kommt der gegrillte Lachs mit Gurkensalat wie gerufen:

 

Zutaten für 4 Personen

4 Lachsfilets

1 große Gurke

1 Limette

1 EL Schmand

Öl

1 Handvoll Petersilie

1 TL Dill

1 TL Essig

1 TL Zucker

1 TL Salz

Meersalz

Pfeffer

 

Zubereitung

1. Gurke mithilfe einer Küchenreibe dünn in Scheiben reiben und in eine Schüssel geben. Das Salz mit den Gurkenscheiben vermischen und für etwa 1 Stunde kühl stellen.
2. Lachsfilets mit Limettensaft beträufeln, abdecken und ziehen lassen.
3. Das Wasser aus der Gurkenschüssel abgießen. Petersilie kleinhacken und zusammen mit dem Schmand, Essig und Zucker zu den Gurken geben und gut vermischen. Dill hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
4. Den Grillrost mit Hilfe eines Pinsels gründlich mit Öl einfetten.
5. Lachs mit Meersalz und Pfeffer würzen und auf den Rost geben. Jede Seite für etwa 2 Minuten grillen.
6. Den Lachs zusammen mit dem Gurkensalat auf Tellern anrichten und servieren.

 

4. Hamburger Labskaus

Haben Sie schon mal von Labskaus gehört? Dabei handelt es sich - wie der Name schon vermuten lässt - um ein nordisches Gericht. Zwar ist Labskaus recht deftig, die erfrischendenen Zutaten machen es aber trotzdem zu einem tollen Sommergericht:

 

Zutaten für 4 Personen

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

500 g gepökelte Rinderbrust

500 g Rote Beete

4 Gewürzgurken

3 Zwiebeln

4 Matjesfilets

4 Eier

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Gewürzgurken-Flüssigkeit

2 Lorbeerblätter

1 Prise gemahlene Gewürznelken

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Salzwasser erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit den Lorbeerblättern darin garen.
2. Zwiebeln und die halbe Menge der roten Beete klein würfeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten, dann die gepökelte Rinderbrust dazugeben und erhitzen. Die gewürftelte rote Beete dazugeben und anschließend mit Gurkenflüssigkeit ablöschen. Für 5 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe erhitzen und die gegaarten Kartoffeln hineingeben. Zu einem Kartoffelbrei zerstampfen.
5. Die Fleischmasse dem Kartoffelbrei unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
6. Die Spiegeleier braten.
7. Die Labskaus-Masse auf Tellern mit je einem Spiegelei, einer Gewürzgurke, einem Matjesfilet und ein wenig roter Beete anrichten.

 

5. Holunderblüten-Eiscreme

Was gibt es eigentlich besseres im Sommer als Eiscreme? Vor allem dann, wenn sie auch noch selbstgemacht ist. Gehen Sie auch gerne Holunderblüten pflücken? Diese sind vielfältig einsetzbar – nicht nur für den klassischen Holunderblütensirup oder Holunderblütenlikör. Denn Holunderblüten sind auch das gewisse Extra in Eiscreme:

 

Zutaten für 4 Personen

100 ml Holunderblütensirup

6 Eigelb

500 ml Sahne

100 ml Milch

150 g Zucker

 

Zubereitung

1. Die Eigelbe mit Hilfe eines Schneebesens in einer Schüssel schaumig schlagen, dann nach und nach den Zucker einrühren.
2. Sahne und Milch in einem Topf erhitzen und fast zum Kochen bringen.
3. Die Sahne-Milch-Mischung Schritt für Schritt in die Eigelbmasse rühren. Dann langsam unter ständigem Rühren erhitzen – solange, bis die Masse eindickt.
4. Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und laut den Herstellerangaben verarbeiten.
5. Vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank geben.

 

Na, haben Sie beim Durchlesen der Rezepte nun trotz der heißen Temperaturen Appetit bekommen?

 

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