Nichtrostende Stähle in der Lebensmittel- und Bauindustrie
11. Februar 2023
Nichtrostende Stähle werden auch in der Lebensmittelindustrie verwendet. Diese Produkte zeichnen sich durch eine sehr gute Beständigkeit gegen verschiedene korrosive Stoffe aus, was sowohl beim Transport als auch bei der Verarbeitung von Lebensmitteln sehr wichtig ist. Es ist zu beachten, dass es keine expliziten Normen gibt, die vorschreiben, dass bei dieser Art von Tätigkeit nur nichtrostende Stähle verwendet werden dürfen. Die Verwendung dieser Stähle beruht hauptsächlich auf langjähriger Erfahrung und positivem Feedback. In den allgemeinen Normen wird festgelegt (nicht vorgeschrieben), dass das Lebensmittelkontaktmaterial bestimmte Anforderungen erfüllen muss. So ist es beispielsweise ratsam, Lebensmittelbehälter zu verwenden, die lebensmittelecht sind und sich in einem guten Zustand befinden, d.h. keine Risse aufweisen, nicht abblättern usw. Rostfreier Stahl erfüllt diese Anforderungen perfekt. Außerdem überträgt es keine unerwünschten Gerüche, beeinträchtigt nicht den Geschmack der Produkte und beeinflusst nicht die Farbe.
Hochhaus – Pixabay - Public Domain Bilder / Creative Commons CC0 (CC0 1.0)
Es sei darauf hingewiesen, dass nichtrostender Stahl für die menschliche Gesundheit völlig unbedenklich ist. Es wurden keine unerwünschten negativen Auswirkungen auf Lebensmittel, Getränke oder Trinkwasser festgestellt. Hohe Korrosionsbeständigkeit und antibakterielle Eigenschaften sind weitere Vorteile der Verwendung von rostfreiem Stahl in der Lebensmittelindustrie. Darüber hinaus zeichnen sich Stahloberflächen dieser Art durch ihre Reinigungsfreundlichkeit aus. Neben der Sterilisation kann auch eine Dampfreinigung durchgeführt werden. Es ist wichtig zu wissen, dass rostfreie Oberflächen nicht gestrichen werden müssen. Diese Stahlsorte wird unter anderem für die Herstellung von Anlagen in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, Lagertanks und Lebensmitteltransportern sowie für Küchenkomponenten und Alltagsprodukte wie Besteck und Töpfe verwendet. Rostfreier Stahl ist in jeder Küche zu finden.
Die in der Lebensmittelindustrie am häufigsten verwendete (korrosionsbeständige) Stahlsorte ist 1.4301 (AISI 304). Bestecke und Haushaltsgeräte werden aus dieser Stahlsorte hergestellt. Die chemische Inertheit dieses Stahls im Kontakt mit Lebensmitteln ist wichtig. Korrosionsbeständige Stähle können in einem weiten Temperaturbereich eingesetzt werden und sind daher ideal für Lebensmittelzubereitungsprozesse (Gefrieren, Kochen, Backen). Es sei darauf hingewiesen, dass es mehr als zweihundert Sorten von korrosionsbeständigem Stahl gibt. Stähle aus dieser großen Gruppe enthalten mindestens 10,5% Chrom und höchstens 1,2% Kohlenstoff.
Korrosions- und Rostbeständigkeit, geringe Instandhaltungs- und Wartungskosten, Langlebigkeit und Ästhetik machen Edelstahl zu einem idealen Werkstoff für eine Vielzahl von Anwendungen. Es gibt mehr als 150 Sorten von nichtrostendem Stahl, von denen 15 häufig verwendet werden. Aus dieser Legierung werden Coils, Bleche, Stangen und Buchsen hergestellt, Edelstahlrohre und andere Komponenten, die in vielen Bereichen eingesetzt werden, u.a. in der chemischen Industrie, der Energiewirtschaft, der Eisenbahnindustrie, im Schiffbau, im Maschinenbau, im Bauwesen (Strukturelemente), im Automobil- und Flugzeugbau. In der Lebensmittelindustrie begegnet uns rostfreier Stahl jedoch am häufigsten im täglichen Leben.
Nichtrostende Stähle können auch im Bauwesen verwendet werden, z.B. zur Betonbewehrung von Wänden. Da Beton ein poröses Material ist, kann er zum Gießen von korrosionsbeständigen Stahlkonstruktionen verwendet werden. Die richtige Wahl der Stahlsorte für eine solche Anwendung ist hier wichtig. Spezielle korrosionsbeständige Stähle sind üblich und werden für die Verwendung in der Betonbewehrung empfohlen. Zu den beliebtesten gehören Typen wie: EN 1.4301, 1.4429, 1.4462, 1.4436, 1.4501. Stähle mit austenitischem Gefüge: 1.4429, 1.4301, 1.4436. Die Stahlsorten 1.4462, 1.4501 sind durch ein ferritisch-austenitisches (Duplex-) Gefüge gekennzeichnet. Bewehrungsstäbe werden aus folgenden Edelstahlsorten hergestellt: EN 1.4436, 1.4429, 1.4301, 1.4462.
