Frankfurter Kranz
Für den Teig
8 Eier
400 g Butter oder Margarine
400 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillinzucker
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Fett, für die Form
Für die Creme
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 Liter Milch
500 g Butter
200 g Zucker
2 EL Kirschwasser
Zum Füllen und Verzieren
1/2 Glas Sauerkirsch-Marmelade
kandierte Kirschen
200 g Krokant
Zubereitung
Teig:
Die weiche Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker, Vanillinzucker und der abgeriebenen Zitronenschale in einer Rührschüssel mit Hilfe eines elektrischen Mixers schaumig rühren
und nach und nach die Eier hinzufügen.
Die Prise Salz dazugeben und das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und alles gut verrühren, dass eine geschmeidige Masse entsteht.
Den Teig in eine sehr gut gefettete runde Backform (mit Loch in der Mitte) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 1 Stunde backen.
Danach abkühlen lassen.
Creme:
Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen. Nun esslöffelweise den Pudding zugeben und dabei ständig weiterrühren. Zum Schluss das Kischwasser zufügen und erneut verrühren.
Füllen und Dekorieren:
Den Kuchen waagerecht dreimal durchschneiden, so dass vier Kuchenringe entstehen. Den unteren Ring mit Konfitüre bestreichen, darauf eine Schicht Buttercreme verteilen. Den nächsten Ring auflegen und ebenso verfahren. Dies wird mit den weiteren Ringen ebenso gemacht. Den Kuchen dann rundherum mit der Creme bestreichen und mit Krokant bestreuen. Zum Schluss Cremetupfer auf den Kuchen setzen und jeweils eine kandierte Kirsche auf die Tupfer stecken.
Frankfurter Kranz – Pixabay - Public Domain Bilder / Creative Commons CC0 (CC0 1.0)